藝術家也得煮飯持家

據說馬德蓮蛋糕源起於18世紀的法國洛林區,一位名為瑪德蓮的女僕為伯爵夫人準備了小巧可愛的點心,沒想到竟在當時的貴族圈中流傳起來,到戰後遂成了此區的特色甜點

後來相繼出現了各種形狀.大小和比例不同的貝殼形狀,現在在法國北部和東北部糕餅店中,都陳列著一包包新穎口味的馬德蓮蛋糕呢!

請準備以下材料(這是大約20個貝殼的份量)~~~

新鮮雞蛋

4個

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秋日時節,路邊都有賣菱角的攤車冒著熱呼呼的蒸氣

台北真的有比較貴,一斤一百元左右, 不過紫黑色的硬皮都已經切割開來,只要抓著兩隻角,就能輕易剝開來享用那粉白鬆脆的菱角肉囉

備料超輕鬆,將韭菜花切細段(比較快熟)備用,喜歡蔥花或紅洋蔥的也可以

接著菱角就要下鍋囉!
這道下酒菜要炒得爽脆味足,最重要是下料的步驟------

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This is Autumn !
今年秋天的演出行程比較滿,大概沒有機會出門賞紅葉了.
但是餐桌上的秋日風景也很宜人------收到秋天的禮物.

之前受限於法規,無法進口大閘蟹
今年各家購物台都推出了江南(包括陽澄湖)和台灣的秋蟹

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隔餐的魚湯,再加熱後,魚肉都不嫩了

我有好方法,利用剩下的魚湯變出美好清新的早午餐沙拉 ~~

切一些黑木耳和味道濃.菇蕈肉肥厚有口感的香菇在剩下的魚湯中一起加熱

煮熟之後將剛才加入的木耳香菇與吃剩的魚片撈出,蔥和薑保留在湯中(把湯料留給湯)

  將木耳香菇與芽菜.鳳梨.堅果.小黃瓜等,個人喜愛的沙拉材料和魚肉排盤

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三井餐飲集團租下幾近荒廢的濱江漁市舊址,將600坪的老舊市場改造成多角複合經營的水產"百貨"店;並請誠品書局設計師陳瑞憲先生操刀,讓台北擁有了一個富有人文氣質的漁市場,體現台北人飲食文化的面向,又多了一個篇章

舊濱江市場的外觀只能作適度的整理,所以乍看之下,還是個十分低調的舊市場氛圍

入口處規劃了中高檔次的花店鋪位,所以一進門,就能拋開隔壁漁產拍賣市場夾帶過來的漁腥味,感受一抹清新

進門左手邊的水產部門,就像個高檔漁獲批發市場,供給餐廳業務及家庭使用的水產,讓開餐廳的師傅們,不必再跑基隆宜蘭搶船貨

水產活體區裡有41個水槽，當季的漁獲不論鱈場蟹.日本毛蟹.現流紅鮭.......都有,並以六種溫度維持活海鮮的鮮度，二十幾度C的是本港魚類，十七、八度是深海蟹，十度左右是鮑魚，象拔蚌和比目魚，最低溫的二、三度就屬鱈場蟹;還有日法進口的漁獲喔

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店家位於 ~~三峽北大特區的佳園路上 , 離台北車程大約28分鐘 , 去鶯歌陶瓷博物館看展覽或逛完三峽老街後可以順到過去尋訪美食,就算專程開去,也值得!

用餐環境整潔樸素 很乾淨

這裡的PIZZA口味有近三十種喔,不管你之前習慣吃哪 些速食PIZZA口味,都建議你,打破習慣,重新認識PIZZA的美味

PIZZA的配料搭配得很好吃.很鮮美,大家都忍不住拍下美麗的食物印象

  美得冒火的PIZZA~~美式臘腸墨西哥辣椒PIZZA

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我總是一邊寫作.畫畫,一邊烘焙點心;作點心對我來說,是把時間變慢.變安靜的一種心情沉澱法

在國外或朋友家吃過好吃的點心,就會把味道記起來(好吃的東西自然會記得),如果在台灣找不到那種味道,就會自己動手做,也就是說,我只專研自己特別喜歡又四處買不著的食物.

所以每當順利完成一道和想念的味道一樣美味的點心,心靈就被撫慰而感到滿足了

小時候吃布丁牛奶冰,那直徑一吋左右的小布丁,蛋香濃郁,口感又柔嫩,咖啡色的焦糖在刨冰上那一小圈的滋味,總是一碗冰中最捨不得吃的那一口~~~簡單的蛋香和糖香,令人懷念

曾幾何時,市面上再也沒有那迷人的味道,取而代之的是過多的乳化劑.香精和粉料............只好自己動手做囉!

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 散心,真的要用心挑旅宿.雖然旅行不必非求豪華的飯店不可,但若進了不理想的處所,還真的會掃盡玩興.

  其實說起來很簡單,只要地點位在計畫旅遊路線上適切的地點,能有獨一無二的景觀或設施.經濟實惠.整潔便利.......依個人的需求來選擇最佳. 但台灣的民宿業越來越發達,不論合法不合法.專業不專業,規模或大或小,提供消費者更多的選擇 ,卻也普遍在使用網路宣傳行銷的情況下,產生許多糾紛.叫人更難選擇

所以建議旅人可先詢問當地友人或口碑意見作為最重要參考,其次就是上網作作功課了

屋中沒有任何裝飾性的擺設,溫暖無塵的實木地板和乾燥潔淨的床單,TV(根本不會想看).燒水壺.吹風機.浴巾.牙刷........)基本該有的旅館設施一樣都不缺,其實這樣就夠了

如果你GOOGLE到的是這樣一張簡單的房間照片,你會選擇這一家民宿嗎?

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大家都曾在日本料理店中吃過"明太子烤馬鈴薯"吧? 其實這道菜的做法是從歐洲傳來東洋的喔!以馬鈴薯為主食的歐洲人,常在傍晚到酒吧點個輕食,於是就有好多烤馬鈴薯的變化佳餚,也可用來做晚餐的前菜;我尤其喜歡在PARTY的時候烤一盤香噴噴的馬鈴薯墊墊客人的肚子,這樣才能安心進廚房忙晚餐.

歐洲人作這道菜都用大量的奶油或橄欖油淋在馬鈴薯上再灑些香草,直接送進烤箱烘烤;但基於健康觀念以及省產馬鈴薯較不易烤熟的緣故,我會先將馬鈴薯刷洗乾淨,帶皮放入電鍋蒸20分鐘,再橫切成一公分左右厚塊備用(這樣也方便可在宴客前先完成)

至於口味的部分,就來調美乃滋醬吧!

我提供粗魯人家宴客最受歡迎的兩種食譜給大家參考,其實大家可以視個人喜好把培根或其他肉類應用進來:

A> 魚卵烤馬鈴薯(黃芥末風味)

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當日本人仍在鑽研各式精密的煮飯器具,同時極究如何煮出最好吃的米飯、攝取最完美的米食營養,還照顧到糖尿病、高血壓病患改吃發芽糙米的需求時,台灣人卻因愛美減肥而刻意不吃飯,或者消費更多麵包、PIZZA、義麵等西式方便麵食。

其實吃飯好處多多:除可增加飽足感、均衡營養,糙米富含維生素B,可預防皮膚炎,膳食纖維更可助排便; 以中醫的觀點來看,米飯可固腎氣,腎氣盛的人頭髮茂密有光澤，腎氣不足的人頭髮易脫落、乾枯、變白;而且人體代謝米飯的過程也較不易產生毒素而增加臟器的負擔。我自己是家族遺傳糖尿病的高危險族群,且一出生即患低血糖症,所以早在十年前就開始以糙米加白米, 1 : 1 比例為主食,並盡量避免攝食精製澱粉類食品；目前為止, 好像還是許多中年病友中,少數尚未早患糖尿病的範例之一,所以一定要繼續堅持下去。

即使我兼愛東西方食物,但對我來說,米飯還是最不容易吃膩的一種主食。如果料理得當,也可從每餐的那一碗飯裡,品嚐出幸福的滋味。現在市面上很熱賣的日系IH磁圈加熱電子鍋強調大火、強蒸氣炊透米芯,還有雙層後釜陶鍋強調遠紅外線功能、省能源,甚至內鍋還鍛造類似鑄鐵的塗層來加強續熱燜煮的效果.............. 對家中空間小、預算少,又必須一個電鍋多用途的人來說,那一只兩萬多元的先進工具,只能永遠放在Winshing list中想望了。

即使我兼愛東西方食物,但對我來說,米飯還是最不容易吃膩的一種主食。如果料理得當,也可從每餐的那一碗飯裡,品嚐出幸福的滋味。現在市面上很熱賣的日系IH磁圈加熱電子鍋強調大火、強蒸氣炊透米芯,還有雙層後釜陶鍋強調遠紅外線功能、省能源,甚至內鍋還鍛造類似鑄鐵的塗層來加強續熱燜煮的效果.............. 對家中空間小、預算少,又必須一個電鍋多用途的人來說,那一只兩萬多元的先進工具,只能永遠放在Winshing list中想望了。

「鍋中鍋」煮飯法

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薯泥總是當配角,襯托著主菜, 或當填飽肚子的軟澱粉,我替薯泥抱不平!

記得1987年,第一家肯德基來台,除了香脆的炸雞之外,

最受歡迎的就是"雞汁薯泥"了(不知有多少人記得)

利用炸烤雞肉流出的香甜雞汁淋在軟綿綿的薯泥上

即使是一小盒如冰淇琳紙杯的大小,都叫人回味無窮

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常常覺得,在家作甜點,最重要就是方便快速,真材實料,至於那些步驟繁複的精細小東西,就交給專烘培師去經營研究吧! 這個布丁派是法國媽媽的最愛,味道傳統樸實,還可以用來＂解決＂家裏過剩的莓果.糖漬櫻桃、果醬、新鮮草莓、西洋梨.罐頭水蜜桃…等等;粗魯人特別加入杏仁風味,使媽媽級布丁派升級為家庭宴客甜點喔!

步驟1: 加熱牛奶,加入杏仁粉攪勻,冷卻備用

杏仁牛奶涼了以後再倒入杏仁酒

準備兩顆全蛋和一顆蛋白(可愛的小分蛋器,廚房抽屜裡一定要有喔)

步驟2：在大碗公中放入350cc小馬克杯份量的麵粉; 要注意除了攪拌之外還要把小麵粉結丸"打"散喔 

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